자유게시판306 커피의 종류와 만드는 법 1. 카페 로얄(Cate Royal) 푸른 불꽃을 연출해내는 커피의 황제 카페로얄은 프랑스의 황제 나폴레옹이 좋아했다는 환상적인 분위기의 커피이다. 식후에, 기호에 따라 적당량의 꼬냑 또는 브랜디를 커피에 섞이지 않도록 하여 어두운 분위기에서 점화하면 로맨틱한 환상에 젖어들게 하는 멋쟁이 커피이다. *재료 ; 강한 볶음의 커피 6-7g, 각설탕 큰것 1개, 브랜디 15ml *방법 ; 추출한 커피를 넣은 컵에 로얄 스품을 걸치고 각설탕을 스푼 위에 올려놓는다. 설탕 위로 브랜디를 부은 후 불을 붙인다.실내를 어둡게 하는 것이 분위위에 좋다. 2. 비엔나 커피(Vienna coffee) 음악의 도시 오스트리아의 비엔나에서 유래되었다는 커피로그 역사만도 300년이 넘은 것으로 알려졌는데, 정작 비엔나에서는 비.. 2020. 3. 23. 칵테일 만들기의 포인트 & 기본테크닉 칵테일 만들기의 포인트 & 기본테크닉 칵테일을 보다 맛있게 만드는 포인트 POINT 1. 양을 정확하게 맞춘다. - 칵테일의 제맛을 즐기려면 기본이 되는 술과 주스, 또는 다른 첨가액의 양을 정확하게 섞어야 한다. 이처럼 술과 주스를 게량하기 위한 도구를 메이져컵이라고 하는데, 보통 두가지 용량의 컵이 서로 맞붙어 있으며 용량은 30ml, 45ml 자리가 일반적이다. 하지만 메이져컵이 없다고 해서 칵테일을 만들수 없는건 아니다. 계량컵이나 계량스푼을 이용할 수도 있고, 혹은 작은 소주잔에 자신이 알아볼 수 있게 표시를 해 두면 얼마든지 메이저컵 대신 이용할 수 있다. 또 개인의 취향에 따라 술과 주스의 혼합비율은 얼마든지 달라질 수 있다. 이것을 몇번 거듭하다 보면 자신만의 맛을 만들어 낼수 있을 것이다.. 2020. 3. 21. 한방 요리 모음 간장질환 황달에 우렁이 볶음 간경병증에 쇠고기 구기자찜 만성간염에 우렁이 죽순죽 숙취에 인삼전복죽 알콜중독 예방에 연근죽 황달에 우렁이 볶음 간장에 이상이 생겼을 때 제일 먼저 나타나는 증세 중의 하나가 바로 황달이다. 얼굴과 눈이 노랗게 되는 황달이 심할 경우에는 흑달로 발전하고 치명적이 될 수 있으므로 조심해야 된다. 이 황달에 좋은 한방요리로 우렁이 볶음이 있다. 재료 우렁이 150g, 쑥 약간, 땅콩기름, 청주 적당량 요리법 1. 우렁이는 3일 정도 물에 담가 두어 해감시킨 후 물기를 빼 놓는다. 2. 달군 후라이팬에 땅콩기름을 두르고 물기를 제거한 우렁이를 껍질채 볶는다. 3. 우렁이를 볶다가 청주와 마른 쑥을 넣고 좀 더 볶은 후 그릇에 담는다. 해설 '본초강목'이란 한의서에 보면 우렁이는 황.. 2020. 3. 21. 술이란? 술의 기원 술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취 시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된 다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다. 그러나 가장 최초로 술을 빚은 생명체는 사람이 아닌 원숭이로 알려져 있다. 원숭이가 나뭇가지의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해둔 과실이 우연히 발효된 것 을 인간이 먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹었다. 이 술을 일명 원주(猿酒)라고 한 다. 시대별로 주종의 변천을 살펴보면, 수렵, 채취시대의 술은 과실주였고, 유목시대에는 가축의 젖으로 젖술〔乳酒〕이 만들어.. 2020. 3. 21. 전통 한과 및 전통차 만들기 [1] 제목 : 약식 ? 재 료 찹쌀 .........5컵 대추 .......1.5컵 밤 ...........5컵 잣 .........4큰술 설탕 .......1.5컵 흑설탕 .......1컵 간장 .......1큰술 계피가루 ...1큰술 참기름 .....2큰술 식용유 .....3큰술 ? 만드는 법 1.불린 찹쌀은 물기를 뺀 후 찜통에 보 를 깔고 안쳐서 도중에 물을 한두 번 뿌려가며 뜸이 잘 들도록 고슬고슬하게 찐다. 2.대추는 씨를 빼고 반 가른다. 밤도 껍질을 벗겨 2등분한 후 설탕 1컵과 동 량의 물을 넣고 윤기나게 조린다. 3.푹 쪄진 찹쌀을 넓은 그릇에 담고 조 린 밤, 대추와 손질한 잣을 넣어 고루 섞은 다음 설탕 1/2컵과 분량의 간장, 흑설탕, 계피가루, 참기름, 식용유를 넣고 버무려 1.. 2020. 3. 21. 술을 담기 전에 알아두어야할 상식 술을 담기 전에 알아두어야할 상식 과일주를 담을때... 1. 과일주의 재료가 되는 과일은 깨끗이 씻어서 물기를 말끔히 닦아 준비한다. 매실은 시원한 곳에서 하룻밤 정도 건조시키기도 한다. 2. 과일은 신선한 것, 흠집이 없는 것이어야 한다. 대개 술 담그는 과일은 질좋은 상품보다는 허드레 과일로 담그기가 십상인데 사실은 신선하고 제대로 된 좋은 과일로 담가야 맛있는 과일주가 된다. 3. 과일의 씨나 껍질은 종류에 따라 손질한다. 포도나 자두, 매실처럼 작은 알맹이를 그대로 담글때는 구태여 씨를 제거하지 않지만 잘라서 담글 때는(사과나 레몬오랜지 등)씨를 제거하는 것이 보통이다. 4. 과일이 술이 되기 위해선 일정 기간의 발효과정이 필요하다. 술을 담가 발효시키는 용기는 완전 밀봉해야 한다. 5. 빛을 피.. 2020. 3. 21. 이전 1 ··· 48 49 50 51 다음