소화기 질환 위, 십이지장 궤양
소화기 질환 위, 십이지장 궤양 병의 지식 1. 원인과 증상 위와 십이지장의 벽에 궤양이 생기는 증세이다. 궤양이란 점막, 점막하층, 근층 등 에 상처가 생겨 진무르는 현상이다. 우리들의 소화액은 위산과 펩신처럼 강한 단백질 분해 작용을 갖고 있어 육류, 어 류, 달걀 등의 단백질 식품을 소화한다. 그런데, 인간의 소화관도 단백질이어서 그대로 두면 소화관 도 자기 소화되어 버린다. 이것을 예방하는 것이 점막이다. 점막은 위산과 펩신, 담즙, 그리고 약물 등의 공격에 항상 노출되어 있는데, 그것들 에 저항하는 것이 점막의 혈류와 점액과 호르몬이다. 따라서 궤양은 아들 공격인자와 방어인자의 균형이 무너져 공격인자 쪽이 더 우위가 될 때에 발증한다. 그래서 문제되는 것은 이 균형을 무너뜨리는 원인이다. 그것에..
2020. 11. 29.
소화기 질환 급성 위염
소화기 질환 급성 위염 병의 지식 1. 원인과 증상 위 점막에 갑자기 염증이 생기는 증세로 충혈, 부종, 미란(진무름) 등도 나타난다. 급격히 명치의 아픔을 느끼기도 하고, 식욕 부진, 구토, 구역질, 위의 팽만감 들을 호소한다. 원인에는 외인성과 내인성이 있다. 외인성은 폭음, 폭식 특히, 알콜 종류의 과음이 나 불소화물의 과식이 있다. 그 밖에 과도한 산성이나 알칼리성 물질을 잘못 복용한 사 고, 우유, 달걀 등에 의한 알레르기 반응의 한 증상으로 나타나기도 한다. 내인성의 것에는 세균이나 바이러스의 감염 등에 속발하여 일어나는 경우와 화농균 이 점막에 감염하여 일어나는 경우가 있다. 이러한 감염에 의한 발병은 당뇨병이나 간경변과 같 은 만성질환 또는 영양상태의 악화로 위점막의 저항이 저하 되었을 때..
2020. 11. 29.
식단 만들기와 조리법
섭취해야 할 영양량이 결정되면 그것을 만족시킬 만 한 식품을 선택한다. 그리고 식 품이 결정되면 조리법을 결정하여 요리를 만든다. 이 경우 다음과 같이 생각하면 식단을 만 들기 쉽다. 1. 3개의 그릇에 요리를 일본인의 표준 메뉴는 주식, 주찬, 부찬으로 성립된다. 이 런 구성은 영양의 균형을 잡기에 매우 좋아 주식인 밥, 빵, 면으로부터는 당질을, 주찬인 육류, 어류, 달걀, 콩제품으로부터는 단백질과 기름을, 부찬인 야채 요리로부터는 비타민, 미네랄, 식물 섬유를 섭취할 수 있다. 이때 국은 식욕 증진제, 김치와 과일등 디저트는 입가심 음식이 된 다. 따라서 이런 요리에 간식인 우유를 첨가하면 영양의 균형을 취할 수 있는데 이를 머리 속에 그리면서 메뉴를 만들면 쉽다. (그림) 1. 주식 어류: 생선,..
2020. 11. 29.
